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    而此时就算全场都一片哗然，评审团们也开始兢兢业业地进行着自己的工作。

    刚刚那一场风波，简直要把他们吓死了，劳心劳神的。

    此刻必须吃点儿好的东西补一下。

    而玉弓刚刚做好的藤椒手撕鸡此刻散发着诱人的光泽。

    在比赛大厅的灯光照射下，这一份藤椒手撕鸡简直都在发光一样。

    细嫩白净的鸡胸肉丝覆盖在碧绿的黄瓜之上。

    垫在底下的黄瓜并不是普通的切段黄瓜，而是拍过了之后非常容易吸收汁水的黄瓜。

    不仅如此，上面的藤椒料汁儿，更是散发出一股麻辣鲜香的滋味。

    其实仔细闻一闻，还有那么一丁点的呛人。

    但是又非常好地把握在一个让人可以接受的范围之内。

    评审员们平常基本上也不怎么吃到又麻又辣的食物，于是他们对面前的这一份凉菜，并没有太多的心理准备。

    “评价美食最重要的就是色香味。”一个年龄比较大的评审员缕着自己花白的胡子说道。

    “而现在看这一道菜的色和香，都可以打到满分了。”

    他旁边的另一位评审员附和说道：“我也这么觉得。尤其是这个颜色的搭配，简直有一种特殊的韵味。”

    “翠绿的蔬菜配上干净纯白的肉丝。而旁边的料汁，又将一切都沾染了一丁点的红色。整个颜色搭配，看起来就很顺眼。而且也非常能调动人的胃口。”

    “不仅如此，我们细细闻来，这一道菜的香气也很不错。”

    “拍碎的黄瓜带着一股子沁人心脾的草木味道。而鸡胸肉本身的肉香也非常的浓郁，而且没有半点儿的血腥气。”

    一个评审员点头附和：“是这样的，我刚刚仔细看了一下玉弓的食材处理。他在杀完鸡之后的第一时间，就将所有的血放干净了。”

    旁边一个年龄比较大的评审员恍然大悟：“竟然是这样。果然血腥气的来源就是血。如果在最开始的处理中，就将所有的血释放干净的话，那当然就不会在肉中留下任何的味道了。”

    之前他们不是没有思考过如何将食材中的血腥气去除得干净一点，可是想来想去，找到的方式都不太好。

    有的大厨偏向于用香料来去除肉类的杂质味道，还有的大厨更偏向于泡水。

    这两种方法都有他们的弊端。

    用香料来去除的话，最后炖出来的肉味儿很容易就被香料的香气全部给覆盖掉了。

    吃起来就没有了原汁原味的感觉。
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