第(2/3)页

    顾明月用热水将龟苓膏粉冲泡开来之后就放在了一旁冷却。

    过不了多久这些看起来还是水状的，就会凝结成膏体。

    而她做完了甜品之后就开始做她本次比赛的最后一道主菜了。

    水煮肉片。

    这一道火遍了大江南北的川菜。

    而这一道菜的制作过程也非常的简单。

    不过她有一个特殊的小秘诀。

    之前在古地球做水煮肉片的时候，大家都比较喜欢直接用锤子把肉片锤散。

    但是顾明月会在这一步中加上一个特殊的过程。

    那就是一边捶打肉片的时候，一边加入一些淀粉。

    这样淀粉慢慢就渗进肉之中，会让肉质变得更加细腻。

    这样的肉煮出来，根本就不塞牙，还甚至有一种特殊的口感。

    而肉片处理完之后，就让他先放在旁边腌制入味。

    都不需要什么其他的调料，只要加上一点点的盐和黑胡椒就可以了。

    而处理其他蔬菜的过程，也非常的简单。

    顾明月一般喜欢在水煮肉片里面放的蔬菜是上海青和豆芽。

    而豆芽也不能选择白白胖胖的，绿豆芽要选择细长的黄豆芽。

    黄豆发出来的豆芽，不仅细长口感好，而且它的豆子也保留在最底下。

    这两个蔬菜只要稍微焯过水就可以了。

    还保留着脆生生的口感。

    这时候就可以制作一下底料了。

    热油加大蒜和生姜爆锅，然后加入顾明月之前就已经制作好的火锅底料。

    炒香之后，加入足量的热水。

    为了最后成品的口感，顾明月将锅里面剩下的渣子都捞了出来。

    就得到了一锅火红的汤底。

    这个汤在经过一点细致的调味之后，就可以用来煮肉片了。

    肉片的煮制时间不能太长了，就会让肉的口感变老。

    几乎下锅不到30秒。

    而已经被煮好的青菜垫在碗底，红彤彤的肉片盖在上面，然后再将刚刚的那些汤底也浇上去，之后泼洒一把热油。
    第(2/3)页